Deniz Mahsulleri Workshop
Bilet Seçenekleri
Bilgiler
Somon Gravlax Kürleme nedir, marinasyondan farkı ne? Tuzşeker oranı nasıl hesaplanır, neye göre değişir? Gravlax’ta süre uzadıkça ne kazanılır, ne kaybedilir? Gravlax’ı tabakta "şarküteri" gibi değil, ana karakter gibi sunma yaklaşımı. Beurre Rouge Ahtapot Ahtapot neden sert olur, nasıl yumuşatılır? (efsaneler değil, gerçekler) Ön pişirme + final pişirme mantığı. Beurre rouge nedir? Asidite/yağ dengesi nasıl kurulur? Ahtapotu sosun içine gömmek yerine sosu ahtapota hizmet ettirme yaklaşımı. Rezeneli Levrek Marin Balıkta marin süresi neden saniyelerle ölçülür? Asit balığı pişirir mi, ne zaman öldürür? İnce kesim, lif yönü ve ağız hissi ilişkisi. Balıkta tazelik göstergeleri ve riskler. Bu çalışmada neler yapacağız? Şef demo ile bir filetodan gravlax çıkarma. Ahtapotun doğru pişirme sürecini adım adım izleme. Levrek marinasyonu katılımcılarla birlikte hazırlama. Üç ürünü de porsiyon, tabak ve denge üzerinden değerlendirme. "Evde yapılır mı?" değil, "neden böyle yapılır?" sorusuna cevap bulma.25:T9f2, Etkinlikte yaptığınız ürünleri dilerseniz eve götürebilirsiniz. Katılımcıların 18 yaş ve üzerinde olması gerekmektedir. Etkinlik minumum 4 kişi ile gerçekleşecektir. Etkinliğe maksimum 15 dakika geç kalınabilir. Etkinlik başladıktan 15 dakika sonra gelen katılımcılar giriş sağlayamayacaktır. Hazırladığınız ürünleri evinize götürebilirsiniz. ‘’Dışarıdan yiyecek-içecek kesinlikle kabul edilmemektedir.’’ Etkinliklerin telafisi yoktur, yerinize başkası katılamaz. Her çalışma tezgahında 2 kişi grup halinde çalışmaktadır. Etkinlik maksimum 10 kişi ile gerçekleştirilmektedir. Biletler tek kişiliktir. Etkinlik başladıktan sonra maksimum 15 dakika geç kalma süresi olup aksi takdirdebilet iptali ve iadesi sağlanamamaktadır. E-biletiniz tarafınıza mail ve sms olarak iletilecektir. Çıktı almanıza gerek yoktur. Satın alınan biletlerde iptal, iade ve değişiklik yapılmamaktadır. Etkinlikte numarasız oturma düzeni bulunmaktadır. Biletler organizasyon firması tarafından otomatik olarak sıralandırılacaktır. Mekan, girişini uygun görmediği kişileri bilet bedelini iade etmek koşuluyla etkinlik alanına almama hakkına sahiptir Aynı isim ve mail adresi üzerinden satın alınan biletlerin koltuk numaraları yan yana verilmektedir. Organizasyon şirketi, öngörülemeyen ve kaçınılmaz nedenlerden ötürü oluşan teknik vb. aksaklıklar nedeniyle programda her türlü değişiklik
